Velouté de haricots verts

Velouté haricots verts

C’est la fin de l’hiver, dernier velouté de haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de haricots verts frais

  • 1 petite courgette (Optionnel)

  • 2 échalotes hachées

  • 90 cl de bouillon de volaille

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 4 cuillères à café d’épices Yassa (Oignon rose, ail, poivre noir, piment doux, gingembre, laurier et thym)

  • 20 cl de lait de coco (ou 30 selon le goût)

  • 1 cuillère à café rase de fromage Pécorino râpé

  • 4 cuillères à soupe d’huile

  • Sel et poivre

. Couper en petits morceaux les haricots verts lavés et équeutés

. Couper en dès la petite courgette (Retirer les pépins s’il y en a)

. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y déposer les échalotes

. Quand elles sont un peu dorées, ajouter l’ail et la poudre de Yassa

. Mélanger le tout pendant 1 à 2 minutes

. Ajouter les morceaux de haricots verts et les morceaux de courgette

. Quand ils sont saisis, ajouter le bouillon de volaille

. Saler, poivrer, porter à ébullition et couvrir la casserole pendant 15 à 20 minutes

. En fin de cuisson, baisser sur feu doux et ajouter le lait de coco

. Eteindre le feu et ajouter le fromage Pécorino

. Passer le tout au mixeur plongeant.

Bon appétit…